シャム猫が黒くなって白くなることはありますか？

可能性があります。シャム猫のチロシナーゼ酵素は安定性が低いので、周囲の温度によって毛色が変化します。一般的に、シャム猫のメラニン遺伝子は、温度が低いほど顕著に現れると言われています。気温が上がるとシャム猫のチロシナーゼ活性が低下し、十分なメラニンが合成されず、被毛は徐々に白色に戻っていきます。