11世紀、遊牧民であるトルコ人のウグイス（トルコ人の祖先）がアナトリアへの侵攻に成功し、その勇猛さで名高いトルコ軍とともに、トルコ軍用犬の最高峰が登場する。 この軍用犬は、民族の融和を図るとともに、地元の泥まみれの羊飼いと遺伝的に融合し、気高さ、誇り、勇気、器用さを備えた新しい犬種として注目されるようになった。 これらの特徴は同時に同じ品種にはほとんど見られないため、独自の品種とし、古代トルコ語で「戦いの模範」を意味する「カンコー」と名付けたのである。 しかし、この頃のカンゴーはあまり知られておらず、彼らはカンゴーの一代目に過ぎなかった。 13世紀から14世紀にかけて、トルコ系民族は、政治、経済、軍事などさまざまな手段を講じて、徐々にこの地域の指導力を強化し、国名を「オスマントルコ」と変えることに成功するほど人気を博した。 その段階では、国の強さは牛、馬、羊、草原、人口の有無で決まり、オスマントルコは徐々に多くの草原と家畜を得るために、西のヨーロッパの広大な牧草地の征服に狙いを定めていったのだ。 剣を向けると、国は力を蓄えた！？ この時、他の犬種を大きく引き離して選ばれたのがカンゴで、これ以降、カンゴはトルコ軍で縦横無尽に戦うための犬種として使われるようになったのである。 16世紀、オスマン帝国が栄華を極めた頃、カンゴは軍隊の仲間として、また守護者として、歴史の中で特別な位置を占めていた。 このような戦時下において、カンガウは常に最適化され、選択され続けていた。 戦争で生き残ったカンゴーは、純血種の子犬を作るためにペアを組み、9対1で選別された。すなわち、9匹の子犬を餌も水もない一つの部屋に一緒に入れ、喧嘩をさせて殺し合い、敗者の死骸を餌にして、生き残った1匹が繁殖用に飼われることになった。 16世紀後半、オスマン帝国が崩壊すると、これらの極めて強力なキャンサーは、トルコのシヴァス県にいた皇帝の血筋のキャンサーをはじめ、人々の間に散らばり、後にキャンサーの起源にちなんでキャンコー市と改名された。 カンゴの歴史的地位と特殊事情から、カンゴは国犬として指定され、輸出が禁止された。 その後、カンゴは各国の首脳に外交品として贈られるようになった。
